14 Ekim 2019, Pazartesi
Anasayfa / Genel / Pastane Usulü Kolay Kazandibi Tarifi
Kazandibi

Pastane Usulü Kolay Kazandibi Tarifi

Kazandibi Tarifi

Gerekli Malzemeler

  1. 2 litre süt
  2. 1 su bardağından hafif ağzı düşük buğday nişastası.
  3. 1.su bardağından hafif ağzı düşük pirinç unu.
  4. 2.paket vanilya.
  5. 2 adet yumurta sarısı.
  6. 2 kaşık tereyağ.
  7. 1 tatlı kaşığı tarçın.
  8. 1.5 bardak şeker ( Tercihe göre artabilir yada azaltılabilir.)
  9. Tepsinin büyüklüğüne bağlı olarak bir kaç yemek kaşığı toz şeker.
Kazandibi

Gerekli Alet Edevat

  1. 1 adet büyük boy tencere
  2. Blender
  3. Tercihen alüminyum tepsi
  4. Kepçe

Yapılışı

  1. 2 litre sütü tencereye koyuyoruz.
  2. Daha sonra 1 su bardağı buğday nişastası, 1 su bardağı pirinç unu, yumurta sarılarını ve 1.5 su bardağı şekeri tencerenin içine koyup ocakta hiç durmadan karıştırıyoruz. 4 dakika kadar orta ateşte karıştırarak kaynatıyoruz. 5 dakika kadar daha orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz ki tatlımız akışkan ve yumuşak olsun.
  3. Daha sonra içine 2 paket vanilya ve 1 kaşık tereyağ koyup kısa bir süre karıştırdıktan sonra tencerenin altını kapatıyoruz. Tereyağ iyice eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Buradan bira karıştırma eksikliğine bağlı lapalaşma meydana gelmişse eğer blenderden geçiriniz.
  4. Alüminyum tepsimizin dibini güzelce tereyağ ile yağlıyoruz.
  5. Tepsinin büyüklüğüne göre 4 -5 yemek kaşığı kadar şekeri tepsinin her tarafına dağıtıyoruz. Tepsinin dibinde hafiften şekerden bir katman oluşturuyorsunuz. Tercihen isterseniz bir tatlı kaşığı tarçını tepsiye güzelce saçıyorsunuz.
  6. Daha sonra tencereden 5 – 6 kepçe belki biraz daha fazla olabilir. Hazırlanan muahallebiyi döküyorsunuz.
  7. Tepsinin dibinde 1 ila 2 cm kadar bir katman kalınlığı oluyor.
  8. İki ocağı orta ateşten fazlaca harlı ateşe yakın açarak, kazandibinin o güzel yanık kısmını oluşturmaya başlıyoruz.
  9. Tepsiyi çevire çevire  yakıyorsunuz. Süre 10-15 dakika kadar sürebilir. Bu süre tepsinin kalınlığı ateşin durumuna göre değişebilir.
  10. Yakma sırasında ıspatula ile yanıklığı kontrol edebilirsiniz.
  11. Yeterli yanma işlemin sonuna doğru muhallebinin bulunduğu tencerenin altını açın ve tekrar eski sıcaklığına dönmesi için 1 dakika kadar karıştırarak pişirin.
  12. Tenceredeki karşımı tepsiye dökün ve 15-20 saniye  yakın hafif ateşte pişirin.
  13. Bu aradan tezgahınızın üzerine bir ıslah bez yada havlu koyun.
  14. Ocaktan aldığınız kazandibi tepsisini direk ıslak bezin üzerine koyun ve cıss diye ses gelsin. Yada soğuk bir suya oturtabilirsiniz.
  15. Buradaki amacımız tatlının terlemesini sağlayarak tepsinin dibinden yapışmadan sıyırabilmemizdir.
  16. 1 saatten fazla burada bekletin ve terleme meydana gelsin. Daha sonra buz dolabına kaldırın ve en az 6 saat dolapta dursun ve iyice terlesin.
  17. Yeterli terleme meydana gelmişse tepsiye hiç yapışmadan kazandibiniz çıkar. Kazandibi iyi çıkmıyorsa biraz daha dolapta bekletebilirsiniz.

Notlar

  1. Muhallebi kısmını oluşturmada, nişasta kullanmayı tercih edin. Un ile yapacağınız muhallebide un kokusu gelecektir.
  2. Normalde 2 su bardağı şeker konur fakat ben 1 bardaktan biraz fazla şeker koyarak daha hafif bir tatlı yaptım.
  3. Dondurma ile tüketebilirsiniz.
  4. Yanında limonata da iyi gider.
  5. Muhallebiyi orta ateşte dibini tutturmadan biraz pişiriniz ki tatlının kıvamı harika olsun.
  6. Damla sakızlı yapabilirsiniz. Bunun için muhallebinin içine ufak bir damla sakız atmanız yeterli olacaktır. Denedim güzel oldu.
  7. Tarçınla servis edebilirsiniz.

Hakkında velikz

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir