Contents
Kazandibi Tarifi
Gerekli Malzemeler
- 2 litre süt
- 1 su bardağından hafif ağzı düşük buğday nişastası.
- 1.su bardağından hafif ağzı düşük pirinç unu.
- 2.paket vanilya.
- 2 adet yumurta sarısı.
- 2 kaşık tereyağ.
- 1 tatlı kaşığı tarçın.
- 1.5 bardak şeker ( Tercihe göre artabilir yada azaltılabilir.)
- Tepsinin büyüklüğüne bağlı olarak bir kaç yemek kaşığı toz şeker.
Gerekli Alet Edevat
- 1 adet büyük boy tencere
- Blender
- Tercihen alüminyum tepsi
- Kepçe
Yapılışı
- 2 litre sütü tencereye koyuyoruz.
- Daha sonra 1 su bardağı buğday nişastası, 1 su bardağı pirinç unu, yumurta sarılarını ve 1.5 su bardağı şekeri tencerenin içine koyup ocakta hiç durmadan karıştırıyoruz. 4 dakika kadar orta ateşte karıştırarak kaynatıyoruz. 5 dakika kadar daha orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz ki tatlımız akışkan ve yumuşak olsun.
- Daha sonra içine 2 paket vanilya ve 1 kaşık tereyağ koyup kısa bir süre karıştırdıktan sonra tencerenin altını kapatıyoruz. Tereyağ iyice eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Buradan bira karıştırma eksikliğine bağlı lapalaşma meydana gelmişse eğer blenderden geçiriniz.
- Alüminyum tepsimizin dibini güzelce tereyağ ile yağlıyoruz.
- Tepsinin büyüklüğüne göre 4 -5 yemek kaşığı kadar şekeri tepsinin her tarafına dağıtıyoruz. Tepsinin dibinde hafiften şekerden bir katman oluşturuyorsunuz. Tercihen isterseniz bir tatlı kaşığı tarçını tepsiye güzelce saçıyorsunuz.
- Daha sonra tencereden 5 – 6 kepçe belki biraz daha fazla olabilir. Hazırlanan muahallebiyi döküyorsunuz.
- Tepsinin dibinde 1 ila 2 cm kadar bir katman kalınlığı oluyor.
- İki ocağı orta ateşten fazlaca harlı ateşe yakın açarak, kazandibinin o güzel yanık kısmını oluşturmaya başlıyoruz.
- Tepsiyi çevire çevire yakıyorsunuz. Süre 10-15 dakika kadar sürebilir. Bu süre tepsinin kalınlığı ateşin durumuna göre değişebilir.
- Yakma sırasında ıspatula ile yanıklığı kontrol edebilirsiniz.
- Yeterli yanma işlemin sonuna doğru muhallebinin bulunduğu tencerenin altını açın ve tekrar eski sıcaklığına dönmesi için 1 dakika kadar karıştırarak pişirin.
- Tenceredeki karşımı tepsiye dökün ve 15-20 saniye yakın hafif ateşte pişirin.
- Bu aradan tezgahınızın üzerine bir ıslah bez yada havlu koyun.
- Ocaktan aldığınız kazandibi tepsisini direk ıslak bezin üzerine koyun ve cıss diye ses gelsin. Yada soğuk bir suya oturtabilirsiniz.
- Buradaki amacımız tatlının terlemesini sağlayarak tepsinin dibinden yapışmadan sıyırabilmemizdir.
- 1 saatten fazla burada bekletin ve terleme meydana gelsin. Daha sonra buz dolabına kaldırın ve en az 6 saat dolapta dursun ve iyice terlesin.
- Yeterli terleme meydana gelmişse tepsiye hiç yapışmadan kazandibiniz çıkar. Kazandibi iyi çıkmıyorsa biraz daha dolapta bekletebilirsiniz.
Notlar
- Muhallebi kısmını oluşturmada, nişasta kullanmayı tercih edin. Un ile yapacağınız muhallebide un kokusu gelecektir.
- Normalde 2 su bardağı şeker konur fakat ben 1 bardaktan biraz fazla şeker koyarak daha hafif bir tatlı yaptım.
- Dondurma ile tüketebilirsiniz.
- Yanında limonata da iyi gider.
- Muhallebiyi orta ateşte dibini tutturmadan biraz pişiriniz ki tatlının kıvamı harika olsun.
- Damla sakızlı yapabilirsiniz. Bunun için muhallebinin içine ufak bir damla sakız atmanız yeterli olacaktır. Denedim güzel oldu.
- Tarçınla servis edebilirsiniz.